U obje čeljusti odrasle osobe nalaze se 32 zuba. Umni zubi su posljednji u svakom redu, niču kasnije od ostalih. Zahvaljujući ovoj značajci dobili su svoje ime, iako nemaju nikakve veze s inteligencijom ili mudrošću. Zubnim jezikom nazivaju se trećim molarima.
Po svojoj građi umnjaci se ne razlikuju od ostalih: imaju korijen, vrat i krunu prekrivenu caklinom. Ali oni imaju nekoliko neobičnih karakteristika. Prvo, nemaju mliječnih prethodnika; drugo, ne probijaju se uvijek. Uobičajeno bi trebali rasti kod osobe u dobi između 17 i 30 godina, ali u stvarnosti to se može dogoditi puno kasnije ili uopće ne. Prije mnogo tisućljeća umnjaci su zauzimali dostojno mjesto u zubacu ljudske čeljusti, koja je tada bila malo veća, budući da su preci ljudi jeli tvrđu hranu i imali masivnu čeljust. S tim zubima nije bilo problema. No, postupno je čovječanstvo prešlo na meku hranu koju nije trebalo tako temeljito žvakati. Uz to, mozak se povećao, što je utjecalo na strukturu lubanje i maksilofacijalnog aparata. Treći kutnjaci prestali su sudjelovati u činu žvakanja i postali su osnovni, nastavljajući rasti u čeljusti, u kojoj je već bilo mnogo manje mjesta za njih. Stoga mnogi ljudi imaju problema sa zubima umnjaka. Budući da kasno odrastaju, u uvjetima nedostatka prostora i prevladavanja mehaničke prepreke, uzrokuju bolne senzacije. Osim toga, njihov rast često prate razne komplikacije, na primjer, treći kutnjak može zauzeti nepravilan položaj u čeljusti i ležati vodoravno ili s nagibom. Donji zubi, dok rastu, ponekad dodiruju živce ili uništavaju svoje susjede, rastu prema obrazu ili jeziku, uzrokujući upalu i bol. U posljednje vrijeme učestali su slučajevi odsutnosti rudimenata umnjaka, što potvrđuje mišljenje o rudimentarnoj prirodi trećih kutnjaka. Dok kod drugih ljudi ti zubi rastu bez problema i potpuno su funkcionalni. Do sada znanstvenici ne mogu reći zašto ih je priroda sačuvala. Stomatolozi uvijek izražavaju ovo mišljenje: ako umnjak stvara probleme, poželjno ga je ukloniti, ali kada nema razloga za zabrinutost i oni sudjeluju u procesu žvakanja, tada ništa ne treba mijenjati. Osim toga, ako su ranije, uz najmanje komplikacije, bezuvjetno izvađeni treći kutnjaci, danas su mnogi stomatolozi skloni misliti da ih treba pokušati sačuvati, jer mogu postati dobra podrška za protetiku ostalih zuba.
