Bijela gljiva ili vrganj s pravom se smatra kraljem gljiva. No berači gljiva savršeno dobro znaju da ne biste smjeli zanemariti druge vrste, čak ni gljive treće kategorije, nazvane "uvjetno jestive". Gljiva Valui također pripada onima.
Izgled gljive
Valui (druga imena: bik, bikovo oko, breg itd.) Je gljiva iz porodice russula, ali gusta od obične russule. Klobuk gljive naraste do 12-15 cm, boja mu je od blijedo žute do crvenkasto smeđe, ispod je lamelarna. Mlade gljive imaju bijele ploče. Noga gljive također je bijela, na prelomu brzo potamni, iznutra je šuplja - do 12 cm visine, do 3 cm opsega. Mlade gljive prikladne su za jelo, s kapom do 6-8 cm. U tom razdoblju kapa ima zaobljeni oblik, kasnije se otvara do gotovo ravne, utisnute u sredini. Takve vrijednosti nije vrijedno prikupljati, neće ih biti lako transportirati, a osim toga, obično su već pokvareni crvima.
Mjesta rasta vrijednostiv
Valui raste uglavnom u mješovitim šumama, gdje prevladavaju crnogorično i listopadno drveće, ali su posebno drage šume breze. Plod od kraja ljeta do sredine listopada, ali to ovisi o vremenskim uvjetima.
Mlade Valuije često zamjenjuju s vrganjima - izgledom doista izgledaju poput njih. Kad su pobliže pogledali gljivu, berači gljiva često nerviraju cijelu obitelj Valueva i kreću dalje u potrazi za dostojnijim plijenom. To čine uzalud, jer se gljiva, možda ne najisplativija za ribolov, među znalcima smatra najprikladnijom za soljenje. Mnogi ljudi cijene vrijednost čak više od grude. Valui nema otrovnih kolega, što se ne može pripisati zaslugama.
Nije popularan i zbog nekoliko svojstava koja plaše berače gljiva. Ova je gljiva često glistava, štoviše, ne odaje uobičajeni miris "gljive", već miriše prilično neugodno - pokvareno meso. Skupljanje i transport gljiva također treba obaviti pažljivo - vrlo su krhke; za kiseljenje i kiseljenje bolje je uzimati cijele gljive.
Vrijednost kuhanja
Valui nije baš pogodan za jesti svježe pripremljene - gljiva je oštrog i gorkog okusa, a za njezinu obradu potrebna je određena vještina. No, vještom pripremom miris i gorčina potpuno nestaju, a glista je siguran znak da je gljiva "prezrela". Moramo tražiti mlađe primjerke.
Također morate puno petljati s pripremom vrijednosti. Konzumiraju se u slanom, rjeđe ukiseljenom obliku, ali priprema za soljenje nije brza - gljive se moraju namakati dva do tri dana, neprestano mijenjajući vodu. Od soljenja do spremnosti za upotrebu, morat ćete pričekati i mjesec ili dva. Ali oni koji to čine kako treba neće požaliti!
Slane gljive gube gorčinu i miris te postaju vrlo ukusne, hrskave, dugo zadržavaju oblik, nevjerojatan okus i atraktivan izgled, što ih čini ukrasom bilo kojeg stola.
