Ako tek počinjete uzgajati svinje, uskoro ćete se suočiti s potrebom klanja životinja. Treba napomenuti da je ovo prilično teška stvar, pa biste stoga trebali pažljivo proučiti postupak klanja prije nego što nastavite s tim. Najbolje je odojka zaklati u posebno opremljenim klaonicama. Ali ovaj postupak možete provesti kod kuće, važno je samo poštivati pravila i pripremiti mjesto.
Potrebno
- - nož;
- - uže;
- - platnene salvete;
- - lavor ili kanta;
- - ušica za lemljenje;
- - voda.
Upute
Korak 1
Ne hranite svinju prije klanja. Svakako pričekajte 10 - 12 sati. U to vrijeme odojku se ne daje hrana, ali se voda može piti u velikim količinama.
Korak 2
Objesite svinju u uspravnom položaju i samo na taj način udarite. Postoji nekoliko metoda klanja: karotidne arterije u dnu vrata možete rezati nožem ili ubosti u srce. U prvom slučaju, trup će vrlo brzo iskrvariti. Ali u drugom slučaju, preporučuje se odmah zatvoriti otvor za nož suhom, čistom krpom i sakupljati krv samo prije početka rezanja trupa. U svakom slučaju, odojka se mora suspendirati dovoljno dugo da krv izađe: što manje ostane, svinjsko meso će biti ukusnije. Osim toga, ako nije dovoljno iskrvariti, rok trajanja svinjetine bit će puno kraći.
3. korak
Obložite čekinje ili skinite odojka. Češće se, naravno, izvodi samo temeljito ispiranje kože. Čekinje se moraju opeći ili posebnim plamenikom, ili puhalicom, a zatim nožem ostrugati gornji izgorjeli sloj. Potrebno je zalijevati toplom vodom i strugati s kože dok svinja ne bude čista. Samo ova metoda osigurava mekoću svinjske masti od svinjskog mesa.
4. korak
Mesnica trup. Prije svega, potrebno je prikupiti krv u prsnoj šupljini. Istodobno se ispod svinjskog trupa stavlja lavor u koji teče krv. Zatim se trup bez krvi mora obrisati čistim platnenim salvetama. Unutrašnjost trupa nije oprana - to može brzo pokvariti svinjsko meso. Zatim se sa trupa uklanja sva unutrašnjost i postupak se u ovom trenutku smatra završenim.
