Blagodati samoniklog soka javora neprocjenjive su. No, kako biste uživali u prirodnom proizvodu i istodobno ne štetili stablu, potrebno ga je pravilno sakupljati.
Javorov sok jednako je zdrav kao i sok od breze. Unatoč činjenici da u našoj zemlji ovaj zanat nije previše razvijen, ljudi sakupljaju ovaj dar prirode, nakon čega svoje tijelo zasićuju najkorisnijim mikroelementima.
Kada i kako se sakuplja javorov sok?
Sakupljanje javorovog soka vrši se u proljeće, kada je tok soka usmjeren od korijena do krošnje stabla. Oni koji nikada prije nisu bili uključeni u sakupljanje javorovog soka, trebali bi znati da ako se postupak izvrši pogrešno, stablo može biti oštećeno, što će rezultirati njegovim isušivanjem.
Da se stablo ne bi oštetilo prilikom sakupljanja sokova, potrebno je napraviti plitki proboj u deblu. Kada se sakupi sok, potrebno je pažljivo i točno pokriti mjesto uboda vrtnim lakom. Nemojte sakupljati puno soka, jer je drvetu potreban i za proljetno cvjetanje. U soku su sadržane sve hranjive tvari potrebne za rast i cvatnju javora.
Javorov sok bere se u ožujku-travnju, a postupak se provodi na potpuno isti način kao kod sakupljanja soka od breze. Prvo trebate napraviti malu i plitku rupu u trupcu stabla. Zatim se u tu rupu umetne cijev ili utor prikladne veličine. Spremnik se postavlja ispod utora, gdje će se sok cijediti. Istodobno i s jednog stabla, ne preporučuje se skupljanje više soka nego što stane u staklenku od tri litre. Nakon završetka postupka sakupljanja, rupa se obrađuje vrtnim lakom.
Koje su prednosti javorovog soka?
Morate znati da se u Kanadi najkorisniji šećer proizvodi od javorovog soka. Javorov sok izvor je kalija, kalcija, željeza i drugih korisnih elemenata u tragovima. Čak i tijekom obrade sok ne gubi svoja korisna svojstva, što je vrlo važno. Dakle, prikupljeni sok od javora može se piti u čistom obliku, kao i od njega se može kuhati sirup koji je konzerviran za zimu. Kuhani javorov sirup savršen je dodatak raznim jelima: palačinke, palačinke, sladoled.
Sok prikupljen od javora koji rastu u Rusiji nije tako sladak kao sa pravog kanadskog stabla. Ali, unatoč tome, on također ima puno korisnih i hranjivih tvari. Ako kupite sok od javora u trgovini, možete naletjeti na lažnjak, jer je pravi sok prilično skup zbog mukotrpnosti postupka sakupljanja. Ako imate sposobnost i sposobnost ispravnog sakupljanja soka, bolje je to učiniti sami.
