Tradicija liječenja posjetitelja restorana s komplimentom kuhara došla je u Rusiju relativno nedavno. I ne znaju svi točno kada ga možete dobiti i što je za to potrebno učiniti.
S čime se jede?
Ideja o liječenju kupaca nečim ukusnim dok čekaju njihovu narudžbu rodila se u Europi prije otprilike pola stoljeća. Pohvala kuhara danas je gotovo obavezna u luksuznim restoranima. Međutim, u Rusiji je njegovo uvođenje varijabilnije. Često se kompliment uvodi samo na zahtjev vlasnika restorana. Istodobno, jednostavniji objekti često koriste ideju komplimenta. Napokon, na ovaj način možete izraziti poštovanje prema posjetiteljima, dati svom kafiću viši status u očima kupaca.
Kompliment je najčešće mali dio jela s potpisom, nova stavka jelovnika ili nešto što će naglasiti okus naručene hrane. To može biti kriška sira za vino, orašasti plodovi za pivo, mini kolač za kavu ili sićušna šalica juhe. U potonjem slučaju, administracija često skreće pozornost kupaca na neobične ili nepopularne stavke izbornika. Druga je mogućnost potaknuti apetit gosta komplimentom. Tada dio aperitiva služi kao poruka kuhara.
Milijun razloga
Često možete dobiti kompliment od kuhara naručivanjem jela koje je teško pripremiti. Tada će posjetitelj neizbježno morati dugo čekati da se na stolu pojavi hrana, a konobar će ga razveseliti besplatnim međuobrokom. To vam omogućuje da zadržite pažnju gosta i ne dopustite mu da mu dosadi dok čeka narudžbu. Pogotovo ako kuhar ima vještinu da za nekoliko minuta skuha nešto posebno i impresivno. Također, uprava dobrog restorana gotovo će sigurno počastiti klijenta ako je naručio nešto skupo.
Restorani i kafići često imaju mogućnosti komplimenta za posjetitelje s djecom. Kako bi se odrasli mogli početi opuštati, njihovim se potomcima poslužuje sok ili voće sa slatkim ukrasom ili igračkom. Međutim, dijelovi će također biti mali - inače će dijete pojesti prije vremena.
Čak i kafići ekonomske klase često unose kompliment u asortiman kada naručuju domjenak od njih - godišnjicu, vjenčanje, novogodišnju korporaciju. U tim slučajevima kompliment najvjerojatnije neće biti jelo s potpisom, već boca vina ili košarica s voćem.
Ponekad se kompliment može dobiti jednostavnim dolaskom na večeru na poseban datum - dan rođenja ustanove, 8. ožujka, Valentinovo itd.
Ukusno "oprosti"
Na kraju, na kraju obroka može se poslužiti kompliment od kuhara. Prvo, ako ustanova ima takvu tradiciju. Na primjer, gostu zajedno s računom može se donijeti maleni dio slabog likera, ručno izrađenih slatkiša itd. Na isti način, uprava može izraziti zahvalnost posjetitelju na skupoj narudžbi. Čak i lančani kafići sve češće unose sasvim simbolične komplimente - pločicu čokolade ili žvakaću gumu s logom.
Drugo, kompliment je često način da se gostu ispričate zbog neugodnosti. Oni mogu biti i tromost konobara i nekvalitetno jelo.
