Modernim je ljudima često teško zamisliti svoj život bez šećera. Ovaj proizvod slatkog okusa jedan je od najčešćih i najčešćih, iako istodobno ljudi ne znaju uvijek što konzumiraju i što je šećer poput neke tvari.
Upute
Korak 1
S kemijskog gledišta, šećer je tvar iz skupine topivih u vodi ugljikohidrata, slatkastog okusa i male molekulske mase. Uključuju monosaharide i disaharide. Monosaharidi su glukoza i fruktoza, a disaharidi su saharoza (šećer od trske ili repe), maltoza (sladni šećer) i laktoza (mliječni šećer).
Korak 2
Riječ šećer najčešće se koristi kao naziv za saharozu u svakodnevnom životu. Saharoza je slatka kristalna tvar izolirana iz soka šećerne repe ili šećerne trske, a rjeđe iz druge hrane. U trgovinama se obično predstavlja u obliku granuliranog šećera, rafiniranog šećera od šećerne trske ili repe. Šećer je brzo probavljivi jednostavni ugljikohidrat. U probavnom traktu saharoza se brzo razgrađuje na glukozu i fruktozu, a zatim ulaze u krvotok i odlaze na tjelesne troškove energije.
3. korak
Nutritivna vrijednost šećera može se malo razlikovati ovisno o tome je li rafinirani granulirani šećer ili smeđi
nerafiniran. U prosjeku je sadržaj kalorija u 100 g šećera blizu 400 kcal. 100 g ugljikohidrata sadrži oko 99 g, proteina i masti nema. Šećer može sadržavati i male količine fosfora, natrija, magnezija, kalija.
4. korak
Bijeli šećer ima sljedeća svojstva: bijela boja, slatkast okus; njegova otopina je bistra, bez taloga i nečistoća. Izvana je homogena slobodno tekuća masa kristala ili grudica određene veličine (u slučaju grudanog šećera).
Korak 5
Pod utjecajem inzulina, hormona gušterače, šećer se pretvara u glikogen i distribuira u mišićima i jetri, a dio se pretvara u masnoću. Smatra se da potrebe ljudskog tijela za ugljikohidratima u prosjeku iznose 400-500 g, a u starosti 300-400 g.
Korak 6
Nutricionisti savjetuju ograničenje upotrebe rafiniranog šećera, posebno za ljude koji imaju prekomjernu težinu. Činjenica je da tijelo reagira na nagli porast ugljikohidrata oslobađanjem inzulina, uslijed čega razina šećera u krvi uskoro ponovno pada. Također je ispunjeno razvojem dijabetesa. Stoga je mnogo korisnije i sigurnije dobivati glukozu i fruktozu neophodne za tijelo iz proizvoda poput voća, suhog voća, meda, žitarica. Stručnjaci kažu da je tijelu potrebno da prerađuje rafinirani šećer i pretvara ga u energiju brojne tvari (enzimi, vitamini, minerali) kojih nema u čistom šećeru i koje tijelo mora izvući iz sebe, što uzrokuje organe patiti i isprati se. na primjer kalcij iz kostiju.
