Disperzijski sustavi su koloidne otopine koje se sastoje od dvije ili više faza, čije je sučelje vrlo razvijeno. Jedna od faza sastoji se od sitnih drobljenih čestica, druga je čvrsta. Diskontinuirani ili fragmentirani dio disperzijskog sustava je dispergirana faza, a kontinuirani dio disperzni medij. Ne miješaju se i ne reagiraju jedni s drugima.
Disperzni sustavi i njihova klasifikacija
Disperzijski sustavi mogu se klasificirati prema veličini čestica dispergirane faze. Ako je veličina čestica manja od jednog nm, to su molekularni ionski sustavi, od jednog do sto nm su koloidni, a više od sto nm grubo raspršeni. Skupina molekularno dispergiranih sustava predstavljena je otopinama. To su homogeni sustavi koji se sastoje od dvije ili više tvari i jednofazni su. To uključuje plin, krutinu ili otopine. Zauzvrat, ti se sustavi mogu podijeliti u podskupine:
- Molekularno. Kada se organske tvari poput glukoze kombiniraju s ne-elektrolitima. Takva su rješenja nazvana istinitima kako bi se mogla razlikovati od koloidnih. To uključuje otopine glukoze, saharoze, alkohola i druge.
- Molekularni ionski. U slučaju interakcije slabih elektrolita. Ova skupina uključuje kisele otopine, dušične, sumporovodike i druge.
- Jonski. Spoj jakih elektrolita. Svijetli predstavnici su otopine lužina, soli i nekih kiselina.
Koloidni sustavi
Koloidni sustavi su mikroheterogeni sustavi u kojima veličine koloidnih čestica variraju od 100 do 1 nm. Ne mogu se dugo taložiti zbog solvatne ionske ljuske i električnog naboja. Kada se raspodijele u mediju, koloidne otopine ravnomjerno ispunjavaju čitav volumen i dijele se na solove i gelove, koji su pak talozi u obliku želea. Tu spadaju otopina albumina, želatine, koloidne otopine srebra. Meso od želea, sufle, pudingi živopisni su primjeri koloidnih sustava koji se mogu naći u svakodnevnom životu.
Grubi sustavi
Neprozirni sustavi ili suspenzije u kojima su male čestice vidljive golim okom. U procesu taloženja dispergirana faza se lako odvaja od dispergiranog medija. Podijeljeni su na suspenzije, emulzije, aerosole. Sustavi u kojima se krutina s većim česticama stavi u tekući disperzijski medij nazivaju se suspenzijama. Tu spadaju vodene otopine škroba i gline. Za razliku od suspenzija, emulzije se dobivaju miješanjem dviju tekućina, u kojima se jedna kapljično raspoređuje u drugu. Primjer emulzije je mješavina ulja i vode, kapljice masti u mlijeku. Ako se u plinu raspodijele fine krute ili tekuće čestice, to su aerosoli. U osnovi, aerosol je suspenzija u plinu. Jedan od predstavnika aerosola na tekućoj osnovi je magla - velik broj malih kapljica vode suspendiranih u zraku. Čvrsti aerosol - dim ili prašina - više nakupina finih čvrstih čestica također suspendiranih u zraku.
