Brušenje je osjetljiv postupak dorade oštrice koji je potreban većini kupljenih noževa. Dajte reznom rubu alata oštrinu koja će ga omogućiti da se koristi bez dodatne sile.
Potrebno
- - dvoslojna brusna traka;
- - mokar ručnik;
- - čelična šipka.
Upute
Korak 1
Nož sameljite dva ili tri puta godišnje. Pripremite dvoslojni abrazivni kamen. Stavite vlažni ručnik ispod kako biste spriječili klizanje na stolu. Uzmite nož u ruku i stavite njegovu bazu na jedan od uglova za oštrenje. Drugom rukom pritisnite vrh pod oštrim kutom prema hrapavijoj strani kamena, držeći koso nož paralelno s površinom brusnog bloka.
Korak 2
Glatko pomičući nož zdesna nalijevo, pomaknite njegovu oštricu duž kamena u smjeru okomitom na rezni rub na mjestu kontakta. Imajte na umu da abrazivna zrna stvaraju utore u metalu, dajući oštrici oblik turpije i povećavajući učinkovitost rezanja.
3. korak
Preokrenite blok i postavite oštricu pod kutom od 20 ° u odnosu na njegovu površinu. Dok vodite oštricu, postupno pomičite dodirnu točku do njezinog ruba. Ne dopustite da nož odlomi kamen i ogrebe ga po boku. Nemojte lomiti kut oštrenja i lagano podignite ručku iznad kamena, dosežući zasvođeni oblik noža.
4. korak
Radite oštricom dok se na njoj ne stvori mali, ujednačeni prorez. Preokrenite oštricu i ponovite postupak na stražnjoj strani oštrice. Pazite da su obje površine noža ravne i čine rezni rub nalik na turpiju sa zubima vidljivim golim okom. Imajte na umu da je takva oštrica učinkovitija od glatke oštrice, ali kvaliteta njezina oštrenja kratko traje.
Korak 5
Za uspješan rad noža napravite njegovo fino podešavanje. Upotrijebite dugačku čeličnu šipku koja se često isporučuje s noževima ili je kupite zasebno. Postavite brus na kuhinjski stol i čvrsto pritisnite naoštreni vrh noža.
Korak 6
Dok naginjete oštricu prema oštrici, gurnite je nekoliko puta preko površine šipke. Ponovite postupak na suprotnoj strani oštrice. Ne zaboravite da je doradu noža dovoljno provesti jednom mjesečno.
