Prije dolaska vilice u Europu, većina ljudi koristila je samo nož i žlicu kako bi olakšala unos hrane, a velike komade hrane jednostavno su uzimali rukama. U nekim su slučajevima bogati ljudi mogli nositi posebne rukavice prije jela, koje su se jednostavno bacale nakon jela.
Ponekad su aristokrati koristili i dva noža, jednim su rezali hranu, a drugi su im donosili hranu s tanjura na usta. Možemo reći da je jedan od noževa služio kao vilica, iako, naravno, nije bio prilagođen za to.
Bizant - rodno mjesto račvanja
Vilica se prvi put spominje na Bliskom Istoku oko devetog stoljeća. U početku je vilica imala samo dva zuba, i to ravna, pa se ovaj pribor za jelo mogao koristiti samo za nanizanje hrane, bilo je potpuno nemoguće nešto zagrabiti vilicom.
U jedanaestom stoljeću viljuška je iz Bizanta dopremljena u Italiju. Postoji opis navika bizantske princeze, koji je izradio sveti Petar Damiani, a koji ukazuje da je Marija Argira (tako se zvala princeza) prisiljavala svoje sluge-eunuhe da hranu režu na sitne komade, nakon čega ih je ona brala s posebnim uređajem s dva zupca i prinijela ih ustima. Vilica je postala raširena u Europi tek u četrnaestom stoljeću.
Modni razlozi širenja vilica
A šesnaestog je, posebno u vezi s razvojem mode, postala nezamjenjiv atribut na aristokratskim jelima. Činjenica je da su do kraja šesnaestog stoljeća takozvani mesenses ušli u modu u Španjolskoj. To je vrsta plisiranih ovratnika. Bili su škrobni i ponajviše podsjećali na posuđe na koje su se polagale glave. Njihova je veličina bila različita, posebno su revne modnice nosile uistinu goleme mezenhe, što je otežavalo kretanje i koordinaciju. Vilice na posebno dugim ručkama omogućavale su što preciznije donošenje hrane u usta. Zanimljivo je da je katolička crkva vilicu slabo prihvatila, jer se smatrala nepotrebnim luksuzom.
Vilica je u sjevernu Europu došla mnogo kasnije. Na engleskom jeziku vilica se prvi put spominje tek 1611. godine u knjizi o talijanskim putovanjima Thomasa Corieta. Vilica je postala široko rasprostranjena u Britaniji tek u osamnaestom stoljeću.
Utikač je u Rusiju 1606. godine donijela Marina Mnishek. Na svadbenoj gozbi šokirala je bojare i svećenstvo. Sama riječ "vilica" ušla je u ruski jezik tek u osamnaestom stoljeću, do tada se zvala "Viltsy" ili "koplje".
Vilica sa zakrivljenim zubima poznata suvremenom čovjeku, koja omogućuje ne samo nizanje, već i grabanje hrane, pojavila se u osamnaestom stoljeću u Njemačkoj. Otprilike u isto vrijeme pripisuje se izgled vilice s četiri zupca.
