U posjetu šumi često možete vidjeti zanimljive izrasline na deblima drveća, pomalo podsjećajući na ribe iverke. Zapravo su to drvenaste gljive (ksilofoti) koje lijepo rastu na starim trulim stablima u vlažnim i vlažnim šumama. Jednostavno rečeno, to su sve gljive koje rastu na drvu.
Kineski muer naziva Auricularia, popularnu gljivu na drvetu, što se doslovno prevodi kao "uši drveća". Ista se gljiva u Japanu naziva kikurage - drvena meduza. Područje njihove rasprostranjenosti su zemlje Azije i čitav Daleki istok, uključujući i dalekoistočne regije Rusije. A bukovača se može naći u mnogim šumama europskog dijela.
Prvi sastanak
Ovi nepretenciozni stanovnici, osim drveća, mogu uspješno živjeti i od slame, mokre piljevine, celuloze i drugih materijala. Njihov je okus više nalik plodovima mora, nego tradicionalnom okusu gljiva. Gljive na drvetu razlikuju se po velikim mesnatim kapicama s kratkim ili dugim nogama. Raspon boja kapice prilično je raznolik i ovisi o mjestu rasta i podvrsti gljive. Mladi pojedinci nose šešire sivo-plave boje koji se s godinama mijenjaju u svijetlosmeđe, žućkaste, bijele, pa čak i ružičaste, ali meso im je samo bijelo.
Što se krije ispod šešira
Danas drvenaste gljive nisu previše popularne, a samo nekoliko ljudi zna da su jestive i korisne. Njihov je okus mekan s prilično nježnom teksturom. Doslovno su punjeni elementima u tragovima, vitaminima B i C, a imaju više željeza, kalcija i fosfora od svinjskog ili pilećeg mesa. Celuloza drvenastih gljiva sadrži 8 puta više vitamina B3 od povrća. Jela od njih moraju biti uključena u prehranu ljudi:
- anemičan, s oslabljenim imunitetom;
- pati od arterijske hipertenzije;
- s povećanom razinom kiselosti;
- s dijabetesom i pretilošću;
- s visokim očitanjem kolesterola.
Korisne značajke
Zbog svoje mekane teksture drvene gljive savršeno nadopunjuju mesna jela, dio su salata i jela od morskih plodova. A ljekovita svojstva ušiju stabala bila su poznata u drevnoj Kini. Kinezi su tvrdili da poboljšavaju cirkulaciju krvi, jačaju imunološki sustav i ubrzavaju metaboličke procese.
Rezultati modernih istraživanja doista su potvrdili da sastav drvenastih gljiva sadrži kemijske elemente koji usporavaju stvaranje krvnih ugrušaka, što ih čini izvrsnim sredstvom za prevenciju bolesti krvožilnog i kardiovaskularnog sustava tijela.
Drvenaste gljive nevjerojatno su popularne na Tajlandu, Kini i u Vijetnamu. U Rusiji ih više vole stanovnici Primorja, ali u Europi takve gljive nisu naklonjene, objašnjavajući to nepostojanjem tradicionalnog okusa i mirisa gljiva.
