U trgovinama nema mnogo proizvoda s rupama, osim sira i peciva. Istodobno, mnoge kupce zanima značenje prisutnosti rupa u siru - ako se rupe u rolama i dalje mogu objasniti oblikom ovog proizvoda, tada rupe od sira izazivaju blago zbunjenje ljudi.
Sir
Za proizvodnju sira proizvođači mlijeku dodaju složene enzime, bakterije i posebne gljivice, zahvaljujući kojima sir dobiva određeni izgled i okus. Dodane bakterije pretvaraju mliječni šećer u plin - to se događa nakon što se na površini sira stvori tvrda vanjska kora. Kako sir sazrijeva, plin se traži kroz koru i akumulira u masi sira, stvarajući brojne mjehuriće. Nakon što se sir nareže na komade, ti mjehurići pucaju i postaju rupe.
Što je sir duže odležao i što je tvrđi, rupe su na njemu veće.
Prema jednom od zakona Sjedinjenih Američkih Država, promjer rupa za sir prema propisima mora biti najmanje jedna trećina inča i ne više od tri četvrtine. Međutim, neki proizvođači tvrde da ti pokazatelji ne udovoljavaju zlatnim standardima za kvalitetu proizvoda od sira. Ispravno napravljeni sir, rekli su, trebao bi imati promjer rupe od jednog do pet centimetara, otprilike veličine velike trešnje. Samo ako su ti uvjeti zadovoljeni, sir može steći status visokokvalitetnog i pravilno odležalog proizvoda.
Bagels
Bagels su okrugli kulinarski proizvod tradicionalne ruske kuhinje izrađen od pšeničnog tijesta, koji se prvo obrađivao vrućom parom ili kuhao u vodi, a zatim pekao. Također se bageli često nazivaju sušilicama, perecima ili bagelima - ovisno o mekoći, sadržaju vlage i promjeru rupe proizvedenog proizvoda.
Popularno se bageli često nazivaju raznim okruglim predmetima s rupom u sredini - na primjer, volanom ili kotačem.
Rupa u krafni prvotno je bila namijenjena provlačenju konopa kroz koji su se snopovi krafni prethodno prodavali u trgovinama. Danas to nije ništa više od tradicije, osim toga, prikladno je držati kiflice čak i za malu djecu - dovoljno je u nju provući prst i dijete, osim hrane, dobiva i zabavnu igračku.
Postoji mnogo načina za izradu peciva - rade se od beskvasnog tijesta, s tijestom od maka, karameliziranog, posutog solju, cimetom ili sjemenkama kima. Bagels se često koriste kao pivski snack - u ovu svrhu idealni su bageli s mljevenim mesom, sezamom ili datuljama. Oni sa slatkim zubima vole poljske peciva na maslacu, peciva s kremom, bagele na maslacu i zviždaljke.
