Kava je jedno od najdrevnijih pića koja su čovječanstvu poznata. Na Bliskom Istoku se pije od pamtivijeka. Zbog toga se ne zna gdje su se pržena zrna ove biljke počela prvi put jesti. Ali postoje neke prilično vjerojatne teorije o ovom rezultatu.
Oromo narodi - pioniri kave
Prema većini pretpostavki, drevni narodi Oromo, koji su živjeli na mjestu moderne Etiopije, prvi su primijetili da piće od zrna kave djeluje okrepljujuće. Ako je tako, onda se Etiopija može smatrati rodnim mjestom kave, kako misli većina ljubitelja mirisnog pića. Istina, za to nema izravnih dokaza.
Ali postoji lijepa legenda prema kojoj je, oko 850. godine, pastir Caldim otkrio čudesna svojstva kave i podijelio ih sa svojim suplemenicima. No budući da se legenda pojavila tek u 17. stoljeću, mnogi je istraživači smatraju više epskim nego čak više ili manje pouzdanim povijesnim dokazima. Osim toga, nema dokaza da je Caldim postojao.
Širenje kave
Nakon Etiopije, kava se počela piti i u drugim zemljama: Egipat i Jemen prvi su usvojili tradiciju. Sufije iz samostana u Jemenu, kako svjedoče kronike, već su pili. Uskoro se kava širi Bliskim i Srednjim Istokom. Tamo su ga prvo probali europski trgovci, nakon čega je piće prvo stiglo u zapadnu Europu, a zatim se brzo proširilo svijetom.
Danas se kava uzgaja po cijelom svijetu. Prema sortama podijeljen je u tri glavne geografske zone: afričku, azijsku i američku.
Povijest izrade kave
U zoru razvoja kulture kave, napitak se pripremao na potpuno drugačiji način nego danas. Ljuska zrna kave osušila se, a zatim od nje napravila dekocija. Tada je nekome palo na pamet da lagano prži ovu koru kako bi okus bio bogatiji. Možda se to dogodilo slučajno: netko je samo žurio sušiti kavu, ali na vrućem kamenju stvari su trebale ići brže. Tako je zajedno sa sušenjem na svijet došla i tradicija prženja kave.
Unatoč tome, pivarska kultura bila je daleko od moderne: za pripremu pića sušena i pržena crijeva od zrna kave ulivala su se u vodu i kuhala oko pola sata.
Kava u Europi
U Europi se kava, između ostalog, koristila i kao lijek. Vjerovalo se da pomaže kod probavne smetnje i glavobolje. Neki su liječnici mislili da kava pomaže u liječenju bluesa i "demona u glavi". U nekim je europskim zemljama kava bila raširena, dok se u drugim, istodobno, smatrala štetnim i "demonskim" pićem. Neki su svećenici bili uvjereni da duh islamske religije prodire u čovjeka zajedno s kavom.
Među kršćanskim klerom bilo je i istinskih sljedbenika ovog pića. Dakle, kapućino su izmislili upravo monasi kapucini, koji su prvi došli na ideju da se mlijeko tuče vrućom parom kako bi se dobila pjena, toliko voljena od kave ljubavnici po cijelom svijetu danas.
