Pčelinji med najstariji je proizvod na Zemlji i pravi je zdravstveni eliksir za ljudsko tijelo. Međutim, ova se definicija odnosi samo na prirodni proizvod koji mora biti u stanju prepoznati. Inače, kupnja meda bit će uzaludna ili čak na štetu.
Ako su se u pčelarskoj enciklopediji, objavljenoj 1876. godine, podaci o mogućem krivotvorenju meda ograničili na šećerni sirup i stipsu, onda su nakon toliko godina metode krivotvorenja vrijednog proizvoda postale sofisticiranije. Da biste na tržištu među tisućama lijepih staklenki meda kupili onu koja je ne samo slatka, već i korisna, na neki način morate biti stručnjak.
Odredite okom
Nije svaki med koji stigne do šanka u trgovini prirodan. Stručnjaci jednoglasno kažu da trebate uzimati samo od pčelara po preporukama prijatelja ili na tržnici, gdje možete pomno ispitati, mirisati i okusiti. Promatrajući sadržaj čak i prozirne staklenke, kvaliteta meda ne može se utvrditi, osim ako krivotvorina ne otkrije raslojavanje u različite boje. To se događa kod nepravilnog skladištenja ili ukazuje na dodavanje šećernog sirupa. Jedina prednost kupnje u trgovini je ta što se može obaviti u bilo koje doba godine. Med na tržištu sezonski je proizvod.
Osoba koja traži najbolji med bit će razočarana - u prirodi toga nema. Budući da je med nektar biljaka koje obrađuju pčele, onda, kao što u svijetu postoje cvjetnice, sorti meda može biti što više. Lipa je dobra za prehlade, livada - za aktivnost gastrointestinalnog trakta, bagrem se preporučuje dijabetičarima i djeci, kesten - za kardiovaskularne bolesti. Svi su oni korisni ako su prirodni. Stoga biste na tržištu trebali tražiti prirodni med.
Površnim izborom možete obratiti pažnju na boju, postojanost i miris. Iako je potonja metoda provjere vrlo upitna, jer prirodni med možda nema izraženu aromu. Sve ovisi o staništu pčela. Boja najčešćih vrsta meda može se asimilirati. Primjerice, heljdu ne treba miješati ni s čim. Tamne je boje trpkog mirisa i gorkog okusa. Lipa - jantarno žuta također je prilično aromatična. Djetelina je također jantarne boje, ali ima ružičastu nijansu. Livada je puno lakša od ovih vrsta i njezina aroma može biti u širokom rasponu biljaka i cvijeća koje tamo rastu. Ali malina miriši na malinu, ali? neobično, njegova je boja gotovo bijela.
Viskozna konzistencija siguran je znak kvalitete meda. Ako u sadržaj stavite drveni štapić ili žlicu, tada će se med cijediti iz njega u kontinuiranu tanku nit, formirajući na kraju tuberkulum koji se neće odmah otopiti u ukupnoj masi meda. Kvalitetan med otpast će u odvojenim kapima ili prskati.
Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće
Sve što vam je potrebno za provođenje eksperimenta možete, naravno, ponijeti sa sobom na tržište. No, iskusni kupci savjetuju, nakon provjere meda na oko, da kupe 2-3 uzorka od po 100 grama, tako da u mirnoj atmosferi kod kuće, a ne u vrevi na tržištu, pažljivo provjerite i vratite se na solidnu kupnju.
Jedan od najčešćih načina ispitivanja kvalitete meda jest kombiniranje s jodom. U prirodnom medu nema komponenata koje bi mogle reagirati na jod promjenom boje. Najbolje je jod ne kapati izravno u med, već prethodno razrijediti proizvod u toploj vodi. Ako se u medenu vodu dodaju 3-4 kapi joda, to ne mijenja boju - prirodni med.
U suprotnom, voda će postati plava. Dakle, unutra je škrob ili brašno, koje se dodaje za volumen i viskoznost. U isti spremnik možete ispustiti esenciju octa, njegovo šištanje najavit će dodatak poput mrvice krede, koji se dodaje u istu svrhu.
Najstarija metoda ispitivanja je kemijskom olovkom. Da bi to učinio, ili povuče crtu na ruci, a zatim se utrlja kap meda ili se u med zabode oštro naoštrena olovka. Kvalitetni med neće ostaviti trag olovke, a razrijeđen vodom i šećernim sirupom ostavit će plavi trag. Prisutnost vode u medu može se provjeriti tako da se u njega umoči komad kruha. Nakon nekog vremena povećat će se volumen, što ne bi trebalo biti.
Možete se jednostavno vratiti s tržnice i popiti čaj sa žlicom meda. Kvalitetan med zasigurno će ostaviti talog na dnu šalice. Sirovo jaje možete umočiti u med. Prirodnost potvrđuje njegovu sposobnost da se ne utopi u sadržaju. Ako se medu doda škrob, vruće mlijeko uvijet će se kad se kombinira s njim. Postoji još mnogo načina za razotkrivanje nesavjesnih prodavača meda. I nije grijeh to činiti, jer je med skup proizvod i često se uzima za zdravlje.
